Social-economic space of public catering

Abstract

Данная работа посвящена выделению механизмов формирования социально-экономического пространства общественного питания, на основании которых можно определить характеристики «идеального» заведения общественного питания среди молодежи. Можно утверждать, что современная система общественного питания находится на пике своего развития, с каждым годом она становится более доступной для разных слоев населения. Таким образом, из года в год увеличивается конкуренция на данном рынке. Заведения общественного питания ищут новые способы привлечения клиентов, к которым можно отнести социально-экономическую среду питания. В условиях выбора потребители руководствуются не только стоимостью блюд и стремлением, как можно скорее, утолить потребность в питании, но и рейтингом заведения, тематикой, социально-психологическим климатом, территориальным расположением, атмосферой, такими элементами, которые являются составляющими компонентами социально-экономического пространства. Помимо этого, можно отметить, что большинство заведений общепита предлагают потребителям схожее меню и услуги, поэтому выделение «идеального» пространства питания, которое будет востребовано у молодежи, приобретает актуальность для данной сферы. Проведенное исследование позволило определить релевантные механизмы формирования социально-экономического пространства непосредственно для сферы общественного питания, которые оказывают влияние на выбор посетителей. С их помощью были выделены критерии для создания «идеального» пространства общественного питания, которое могло бы пользоваться у представителей молодежи.

This work is dedicated to the allocation of ways of forming social-economic space of public catering, based on which it is possible to define the characteristics of a “perfect” public catering place among youth. It could be argued, that modern public catering system is at its peak, and every year it becomes more available for different segments of the population. This way, the competition on this market is growing every year. Public catering establishments are looking for new ways of attracting new customers, such as social-economic catering spaces. With a variety of choices, customers’ decisions are based not only on prices of meals and the desire of satisfaction of their own nutrition needs as soon as possible, but also on the place’s rating, theme, social-psychologic climate, location, atmosphere and such elements, that can be considered as the components of social-economic space. Furthermore, it can be noted, that most of the public catering places may offer their customers similar menu and services. That is why the allocation of a “perfect” public catering place, popular among youth, becomes more relevant in this sphere. This study allows defining the relevant and influencing the customers’ choices mechanisms of forming a social-economic space specifically for a sphere of public catering. With their help the criteria for the creation of a “perfect” public catering space, popular among youth, were allocated.