Food delivery as a new form of consumer behavior in Russia: A study of Chinese restaurants in St Petersburg

Abstract

В результате проведенного в рамках выпускной квалификационной работы исследования были изучены основные модели процесса принятия решения о покупке с учетом растущей цифровизации потребительской практики, изучена теория запланированного поведения, доставка готовой еды, как новой формы потребительского поведения. Кроме того, изучены рынок и поведение потребителей при покупке готовых блюд китайской кухни в режиме Онлайн, с последующей доставкой, что позволило выделить и структурировать основные факторы покупательского поведения на рынке доставки готовой еды. По итогам поискового исследования на основе опроса было изучено влияние данных факторов на намерение приобретать готовую китайскую еду Онлайн, и выработаны управленческие рекомендации по использованию результатов исследования компаниями Санкт-Петербурга, реализующие доставку готовых блюд китайской кухни.

As a result of the study, conducted within the framework of the final qualifying work, the basic models of the purchasing decision process were studied, taking into account the growing digitalization of consumer practice, the theory of planned behavior, delivery of ready-made food as a new form of consumer behavior was studied. In addition, the market and consumer behavior were studied when buying ready-made Chinese dishes online, followed by delivery, which made it possible to identify and structure the main factors of consumer behavior in the ready-made food delivery market. According to the results of a survey based on a survey, the influence of these factors on the intention to buy ready-made Chinese food Online was studied, and management recommendations were developed on the use of research results by companies in St. Petersburg that implement the delivery of ready-made Chinese dishes.