Restaurant business in St.Petersburg in the pandemic: the experience of a sociological study

Abstract

В выпускной квалификационной работе на тему: «Ресторанный бизнес в Санкт-Петербурге в условиях пандемии;опыт социологического исследования» рассматриваются теоретические аспекты социологии питания, а также практическое влияние пандемии COVID-19 на функционирование ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге. Рассмотрены особенности ресторанного сегмента Санкт-Петербурга, историческое формирование культуры питания и влияние экономической социологии на ресторанный бизнес Петербурга. Актуальность исследования состоит в том, что изменения в одной из областей социально-экономической жизни, которые рассматриваются, происходят буквально на наших глазах. Целью исследования ставилось проанализировать изменения в работе ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге в условиях пандемии и на основе сделанного анализа предложить возможные направления его дальнейшего развития. В практической части работы было проведено 5 глубинных интервью с рестораторами и онлайн-опрос среди студентов.

The final qualifying work on the topic: "Restaurant business in St. Petersburg during the pandemic; the experience of the sociological research" examines the theoretical aspects of the sociology of nutrition, as well as the practical impact of the COVID-19 pandemic on the functioning of the restaurant business in St. Petersburg. The features of the restaurant segment of St. Petersburg, the historical formation of a food culture and the influence of economic sociology on the restaurant business of St. Petersburg are considered. The relevance of the study lies in the fact that changes in one of the areas of socio-economic life that are being considered are taking place literally before our eyes. The purpose of the study was to analyze changes in the work of the restaurant business in St. Petersburg in the context of a pandemic and, based on the analysis made, to suggest possible directions for its further development. In the practical part of the work, 5 in-depth interviews with restaurateurs and an online survey among students were conducted.