Socio-economic aspects of food consumption digitalisation

Abstract

Развитие ИКТ способствует расширению границ рыночного пространства. Благодаря цифровым платформам свободное социальное пространство преобразовывается в экономическое (рыночное). Границы рынка сбыта расширяются, это способствует увеличению прибыли, при одновременном сокращении издержек на содержание и обслуживание экономического пространства (аренда, текущий ремонт, хранение, логистика, постоянная оплата труда и налоги). Вместе с тем цифровые платформы меняют и социальные практики участников рынка (производителей, дистрибьюторов, потребителей). Ключевыми аспектами здесь выступают доверие, коммуникация и выбор. Исследованию этих аспектов и посвящено данное исследование. Для сбора эмпирических данных использовались методы: анкетный опрос пользователей онлайн-сервисов доставки продуктов питания в формате онлайн с помощью информационного ресурса «Google Forms»; интервьюирование работников курьерской службы сервисов доставки продуктов питания; анализ литературы и документов о сервисах, предоставляющих услуги по доставке продуктов питания.

The development of ICT contributes to the expansion of the boundaries of the market space. Thanks to digital platforms, free social space is transformed into economic (market) space. The boundaries of the sales market are expanding, which contributes to an increase in profits, by reducing the costs of maintaining the economic space (rent, maintenance, storage, logistics, permanent wages and taxes). At the same time, digital platforms are also changing the social practices of market participants (manufacturers, distributors, and consumers). The key aspects here are trust, communication, and choice. This study is devoted to the study of these aspects. To collect empirical data, the following methods were used: a questionnaire survey of users of online food delivery services in the online format by Google Forms; interviewing employees of the courier service of food delivery services; analysis of literature and documents about services that provide food delivery services.