Khmer and Vietnamese culinary terminology

Abstract

В данной работе мы составили перечень ингредиентов, часто используемых в традиционной кхмерской и вьетнамской кухнях, максимально подробно описали и систематизировали глаголы, связанные с приготовлением пищи.Также нами был составлен аннотированный список кухонной утвари. Кроме этого, мы выделили несколько видов блюд, предполагающих специфические способы обработки продуктов, определили этимологию ряда заимствованных слов и в некоторых случаях привели примеры употребления терминов кулинарной сферы.

In this paper, we made a list of ingredients often used in traditional Khmer and Vietnamese cuisines, described and systematized the verbs related to cooking. We also made an annotated list of kitchen utensils. In addition, we singled out several types of dishes that require specific ways of processing products, defined the etymology of some loanwords and in some cases we gave examples of the use of coolinary terms.