Evaluation of investment attractiveness of the healthy food restaurant launch project

Abstract

Данная выпускная квалификационная работа, выполненная в формате консультационного проекта, имеет цель - оценку инвестиционной привлекательности проекта по запуску ресторана здорового питания. Практическая значимость работы состоит в создании кейса по детальной оценке малого бизнеса в ресторанной отрасли. Актуальность оценки обусловлена отсутствием реальных примеров и открытых данных по оценке малого и среднего бизнеса на рынке ресторанов. Опыт реализации данного проекта призван способствовать росту оборота ресторанной отрасли за счет сегмента ресторанов здорового питания. На основании анализа рынка и конкурентного анализа был спрогнозирован объем продаж, а также построена финансовая модель и учтены различные риски проекта. Проведенные интервью с экспертами рынка позволили наиболее реалистичным образом определить период прогнозирования и ставку дисконтирования. Использование сценарного анализа в работе позволило получить ожидаемые финансовые результаты и сделать вывод относительно инвестиционной привлекательности данного проекта. В результаты проделанной работы были предоставлены рекомендации по оценке малого и среднего бизнеса в ресторанной отрасли и принято решение по запуску инвестиционного проекта.The following thesis paper, performed in the format of a consulting project, has the goal of assessing the investment attractiveness of the project to launch a healthy eating restaurant. The practical significance of the work consists in creating a case study on the detailed evaluation of small businesses in the restaurant industry. Relevance of the evaluation is due to the lack of real examples and open data on the evaluation of small and medium-sized businesses in the restaurant market. The experience of this project is intended to contribute to the growth of the turnover of the restaurant industry through the segment of health food restaurants. Based on market and competitive analysis, sales volume was projected, as well as a financial model was built and various risks of the project were taken into account. Interviews with market experts made it possible to determine the forecasting period and the discount rate in the most realistic way. The use of scenario analysis in the work allowed to get the expected financial results and make a conclusion about the investment attractiveness of the project. As a result of the work done, recommendations on the evaluation of small and medium-sized businesses in the restaurant industry were provided and a decision on the launch of the investment project was made.