Sociology of Nutrition: A Historical Digression and Cultural Practices of Beverage Consumption in Russia

Abstract

Выпускная квалификационная работа предполагает комплексный анализ культурных аспектов потребления напитков, включая их историческое развитие и оценку влияния мировых процессов на культурные предпочтения в России. Использование сравнительно-исторического метода изучения позволит детально рассмотреть связь потребления определенных видов напитков с особенностями обществ, в которых они имели особое культурное значение. Актуальность этой темы бесспорна, поскольку потребление напитков является частью нашей повседневности, с которой также связаны многие культурные практики в области питания, в которые мы включены. Покупая напитки, мы также становимся частью глобального экономического процесса, связанного с постоянным производством, распределением, обменом и потреблением. Таким образом, социология питания объединяет и социальный, и материальный аспекты потребления в единую систему. Объектом исследования дипломной работы является определение социальных практик потребления напитков. Предмет исследования данной дипломной работы – культура потребления напитков в современном российском обществе (в частности, в Санкт-Петербурге). Целью дипломной работы является изучение культурных практик, связанных с потреблением напитков в России. Выпускная квалификационная работа содержит три главы. Первая глава посвящена рассмотрению напитков, которые играли немаловажную роль на протяжении всей истории человечества. Пиво, вино, кофе и чай стали неотъемлемой частью культур разных народов и эпох, отражая их вкусовые предпочтения, социокультурные особенности и религиозные традиции. Во второй главе фокус внимания переходит к историческому экскурсу потребления напитков в России. Третья глава раскрыла потребление напитков в современной России как важный аспект социокультурной жизни населения. Культура потребления напитков связана не только с удовлетворением физиологических потребностей, но также отражает социальные и культурные тенденции общества. Рынок напитков разнообразен и динамичен, что отражается через предпочтения населения в отношении различных видов напитков, традициях и обычаях их употребления, а также влиянии различных культурных факторов на потребительское поведение. Исследование показало, что питание играет важную роль в социокультурной сфере общества, отражая исторические, культурные и социально-экономические изменения. Роль социологии питания заключается в изучении взаимосвязи между пищевыми предпочтениями и общественными явлениями, в том числе культурой, гендерными и возрастными особенностями, социальным статусом и другими факторами. Это позволяет понять, каким образом питание отражает структуру и динамику общества.

The final qualification work involves a comprehensive analysis of the cultural aspects of beverage consumption, including their historical development and an assessment of the impact of global processes on cultural preferences in Russia. The use of a comparative historical method of study will allow us to consider in detail the relationship between the consumption of certain types of drinks and the characteristics of societies in which they had a special cultural significance. The relevance of this topic is undeniable, since the consumption of beverages is part of our daily routine, which is also associated with many cultural practices in the field of nutrition, in which we are included. By buying drinks, we also become part of a global economic process involving constant production, distribution, exchange and consumption. Thus, the sociology of nutrition combines both the social and material aspects of consumption into a single system. The object of research of the thesis is the definition of social practices of beverage consumption. The subject of this thesis is the culture of beverage consumption in modern Russian society (in particular, in St. Petersburg). The purpose of the thesis is to study cultural practices related to the consumption of beverages in Russia. The final qualifying work contains three chapters. The first chapter is devoted to the consideration of drinks that have played an important role throughout the history of mankind. Beer, wine, coffee and tea have become an integral part of the cultures of different peoples and eras, reflecting their taste preferences, socio-cultural characteristics and religious traditions. In the second chapter, the focus turns to a historical tour of beverage consumption in Russia. The third chapter revealed the consumption of beverages in modern Russia as an important aspect of the socio-cultural life of the population. The culture of beverage consumption is not only related to the satisfaction of physiological needs, but also reflects the social and cultural trends of society. The beverage market is diverse and dynamic, which is reflected through the preferences of the population regarding various types of drinks, traditions and customs of their consumption, as well as the influence of various cultural factors on consumer behavior. The study showed that nutrition plays an important role in the socio-cultural sphere of society, reflecting historical, cultural and socio-economic changes. The role of nutrition sociology is to study the relationship between food preferences and social phenomena, including culture, gender and age characteristics, social status and other factors. This allows us to understand how nutrition reflects the structure and dynamics of society.